凤凰大乌叶单丛是凤凰山上等茶叶之一，因叶色较深绿（茶农称深绿为“乌”），而且叶幅大，故名。大乌叶单丛系从凤凰山风凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成;有性繁殖植株,小乔木型，中叶类，中芽种。
大乌叶单丛茶生产因季节不同而有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。其中，冬茶一季因气温较低加上加工而成的茶叶外形比较粗壮，于是取名：雪片，雪片茶是单枞茶中产量最少的一种茶，也是香气最浓郁，最持久的一种茶。其外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。

茶汤色泽翠绿鲜活，蜜绿透黄，滋味甘醇，软猾，厚重带活性，香气淡雅，耐冲泡是其最大特色。叶底叶片多完整，叶片之间节间长，芽叶肥厚﹑富弹性。

【凤凰茶单丛茶的冲泡方法】

一、选水－以天然山泉水为佳，纯净水、自来水次之
二、工具－选优质薄瓷盖碗或紫砂壶。
三、取茶－8-12克左右，即盖碗5成-8成满
四、水温－95-100度，保持水温不要低于80度。
五、出茶时间－第一冲一般为洗茶（用壶盖刮去浮上来的泡沫），不饮用，加水后立即倒掉。1-10冲，0-5秒；11-20冲、5-10秒；21-30泡，

5-20秒；此时间仅做为参考，具体根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整。一般前10冲都是即冲水即出水，不宜久泡，以免苦涩

。出茶水出尽量把茶水滴尽，不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混。

【大杯茶冲泡方法】

取3克左右茶叶投入口杯[或按饮茶者需要用茶]，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。

注：凤凰茶不宜冷饮\不宜空腹饮用。

【功夫茶概说】:凤凰茶属于乌龙茶类，是全国六大茶类之一，产于广东省潮安县凤凰镇。凤凰镇是出产茶叶的专业镇，种茶历史悠久，茶叶

品位优良，驰名古今中外，因此被国家定名为“神州乌龙茶(名茶之乡)”。凤凰茶既是传统名茶。又是历史名茶。